Смесь приправ для Купат по-грузински 50 гр.

Смесь для купат по-грузински — это приправа с традиционно грузинским вкусов “по мотивам” популярной смеси приправ "Хмели-сунели". Подойдет не только для купат, а также для приготовления соусов и блюд кавказской кухни - лобио, чанахи, сациви, аджапсандали, харчо, кебаб и многое другое. Хороша для рыбы, особенно в качестве составляющей маринада, дополняет вкус жареных овощей и блюда из бобовых культур, раскрывается в различных супах, подходит для всех видов мяса – свинины, говядины, баранины, а также птицы – индейки и курицы.

Состав: кориандр, майоран, укроп, базилик, красный острый перец, петрушка, черный перец, лавровый лист, тимьян, чаман.

Норма внесения: 7 гр. на 1 кг. мясного сырья.

Подходит для: для купат, лобио, чанахи, сациви, аджапсандали, харчо, кебаб, для рыбы, жареных овощей, блюд из бобовых культур, супов, всех видов мяса – свинины, говядины, баранины, а также птицы – индейки и курицы.

Внешний вид: порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, с примесями в виде трав.

Цвет: серо-зеленый.

Вкус: пряный, свойственный рецептурному составу компонентов смеси.

Запах: запах свойственный натуральным пряностям.

Консистенция: сыпучая. Допускаются легко рассыпающиеся при нажатии комочки и кусочки ароматных трав.

Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте, при температуре не выше 20°C и относительной влажности воздуха не более 75% в герметичной упаковке.

Вариант готового рецепта: “Колбаски гриль”.

Ингредиенты:

1. Свиная лопатка - 500 гр.
2. Свиная грудинка – 500 гр.
3. Поваренная соль - 16 гр.
4. Смесь приправ “Для купат по-грузински” - 7-10 гр.
5. Вода - 150 мл.
6. Свиная черева калибром от 32 до 42 мм.
7. Колбасный шприц.

Берем мясо и с помощью мясорубки измельчаем через решетку 4 мм. Теперь необходимо смешать все сухие ингредиенты и внести их в фарш, добавить воду для компенсации влагопотерь. Фарш тщательно перемешать до загущения и впитывания им влаги.

Далее нужно взять свиную череву и подготовить к набивке фаршем согласно инструкции. Когда оболочка будет готова можно набивать ее фаршем при помощи колбасного шприца примерно на ¾, чтобы оболочка не лопнула во время жарки. После набивки в идеале нужно провести первичную термообработку, для этого: залить колбаски крутым кипятком, оставить на 15 минут, слить воду, снова залить крутым кипятком, снова оставить на 15 минут, слить воду. Итого полчаса колбаски должны находиться в горячей воде. Технически, колбаски уже готовы, но также их можно поджарить на гриле, на мангале или любым другим удобным и доступным для вас способом.

Подавать горячими, со свежими и печеными овощами, хрустящим хлебом и прохладительными напитками. Приятного аппетита!