Смесь приправ для Купат острых 50 гр.

Смесь для купат острых — это букет смеси из сбалансированных пряностей, который идеален для сочных шкварчащих купат. Также подходит для любых блюд из мяса, птицы и дичи, для гриля, первых и вторых блюд, для приготовления мясных и сливочных соусов, дополняет вкус жареных овощей и блюда из бобовых культур, раскрывается в различных супах, подходит для индейки, курицы, баранины, говядины, свинины и пр. Смесь специй подходит для купат и колбасок-гриль, а также хороша в жирных блюдах – там, где жир аккумулирует цвет и аромат. Высокоэфирные кориандр и паприка защищают жир в продукте от прогоркания и распада при термической обработке.

Состав: перец Табаско, перец черный, паприка пул бибер, чеснок, кориандр, уцхо сунели, мята, томаты, глюкоза.

Норма внесения: 10 гр. на 1 кг. мясного сырья.

Подходит для: для купат и колбасок-гриль, а также для любых кулинарных блюд, особенно хороша в жирных блюдах.

Внешний вид: порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, с примесями в виде трав.

Цвет: оранжево-красный.

Вкус: средне-жгучий, тёплый, согревающий на первых нотах.

Запах: запах свойственный натуральным пряностям.

Консистенция: сыпучая. Допускаются легко рассыпающиеся при нажатии комочки и кусочки ароматных трав.

Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте, при температуре не выше 20°C и относительной влажности воздуха не более 75% в герметичной упаковке.

Вариант готового рецепта: “Колбаски гриль”.

Ингредиенты:

1. Куриное бедро с кожей без кости - 1 кг.
2. Поваренная соль - 16 гр.
3. Смесь приправ “Купаты острые” - 6-8 гр.
4. Вода - 200-250 мл.
5. Говяжья черева.
6. Колбасный шприц.

Берем мясо и с помощью мясорубки измельчаем через решетку 4-6 мм. Теперь необходимо смешать все сухие ингредиенты и внести их в фарш, добавить воду для компенсации влагопотерь. Фарш тщательно перемешать до загущения и, также, его можно немного пробить погружным блендером, для большей нежности, однородности и сочности.

Далее нужно взять говяжью череву и подготовить к набивке фаршем согласно инструкции. Когда оболочка будет готова можно набивать ее фаршем при помощи колбасного шприца примерно на ¾, чтобы оболочка не лопнула во время жарки. После набивки в идеале нужно провести первичную термообработку, для этого: залить колбаски крутым кипятком, оставить на 15 минут, слить воду, снова залить крутым кипятком, снова оставить на 15 минут, слить воду. Итого полчаса колбаски должны находиться в горячей воде. Технически, колбаски уже готовы, но также их можно поджарить на гриле, на мангале или любым другим удобным и доступным для вас способом.

Подавать горячими, со свежими и печеными овощами, хрустящим хлебом и прохладительными напитками. Приятного аппетита!