Смесь приправ для Купат куриных 50 гр.

Смесь для купат куриных — это букет смеси из сбалансированных пряностей, который идеален для сочных шкварчащих купат. Также подходит для любых блюд из птицы, для гриля, первых и вторых блюд, для приготовления мясных и сливочных соусов, дополняет вкус жареных овощей и блюда из бобовых культур, раскрывается в различных супах, подходит индейки и курицы.

Куркума в составе смеси не имеет горечи, окрашивает жир продукта в яркий и аппетитный желто-оранжевый цвет. Этот цвет придает куркумин (турмерик). В сорте куркумы, входящей в смесь «Купаты куриные» содержится аж 3% куркумина, тогда как обычно около 0,5%. Куркумин - один из сильнейших антиоксидантов, известных на сегодняшний день. Куркумин резко усиливает свое оздоравливающее действие на организм человека при одновременном употреблении с пиперином (жгучей составляющей черного перца), который так же есть в составе данной смеси. Наряду с антиоксидантными свойствами, куркуме присуща и высокая антимикробная активность. Блюда с куркумой в составе хранятся гораздо больше.

Состав: чеснок, паприка, пажитник молотый, имбирь молотый, перец Табаско молотый, куркума, перец черный, орегано, глюкоза, экстракт дрожжей.

Норма внесения: 10 гр. на 1 кг. мясного сырья.

Подходит для: для блюд из птицы, гриля, первых и вторых блюд.

Внешний вид: порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, с примесями в виде трав.

Цвет: оранжевый, от светлого до темного.

Вкус: пряный, свойственный рецептурному составу компонентов смеси.

Запах: запах свойственный натуральным пряностям.

Консистенция: сыпучая. Допускаются легко рассыпающиеся при нажатии комочки и кусочки ароматных трав.

Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте, при температуре не выше 20°C и относительной влажности воздуха не более 75% в герметичной упаковке.

Вариант готового рецепта: “Колбаски гриль”.

Ингредиенты:

1. Куриное бедро с кожей без кости - 1 кг.
2. Поваренная соль - 16 гр.
3. Смесь приправ “Купаты куриные” - 6-8 гр.
4. Вода - 200-250 мл.
5. Говяжья черева.
6. Колбасный шприц.

Берем мясо и с помощью мясорубки измельчаем через решетку 4-6 мм. Теперь необходимо смешать все сухие ингредиенты и внести их в фарш, добавить воду для компенсации влагопотерь. Фарш тщательно перемешать до загущения и, также, его можно немного пробить погружным блендером, для большей нежности, однородности и сочности.

Далее нужно взять говяжью череву и подготовить к набивке фаршем согласно инструкции. Когда оболочка будет готова можно набивать ее фаршем при помощи колбасного шприца примерно на ¾, чтобы оболочка не лопнула во время жарки. После набивки в идеале нужно провести первичную термообработку, для этого: залить колбаски крутым кипятком, оставить на 15 минут, слить воду, снова залить крутым кипятком, снова оставить на 15 минут, слить воду. Итого полчаса колбаски должны находиться в горячей воде. Технически, колбаски уже готовы, но также их можно поджарить на гриле, на мангале или любым другим удобным и доступным для вас способом.

Подавать горячими, со свежими и печеными овощами, хрустящим хлебом и прохладительными напитками. Приятного аппетита!